خضروات بالكاري

Soups

Lacto-ovo vegetarian , Lacto-vegetarian , Ovo-vegetarian , Paleo , Pescetarian , Vegetarian

121 الطاقة (كيلو سعرة حرارية)

5.98 البروتين (غ)

25.22 الكربوهيدرات (غ)

12.94 السكريات (غ)

1.49 الدهون (غ)

0.29 الدهون المشبعة (غ)

10.28 الألياف (غ)

203.99 الصوديوم (مغ)

المكونات
- ٢ أكواب زهيرات البروكولي
- ١ حبة باذنجان صغيرة، مقطعة قطعا صغيرة
- ١⁄٤ حبة قرنبيط، مقطعة لزهيرات كبيرة
- ١ كوسا، مقطعة لشرائح سميكة
- ١ بصلة حمراء، مقطعة
- ١ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ١ فص كبير ثوم مفروم ناعماً
- حبتا طماطم مقطعتان
- ١ حبة فلفل أخضر، مقطعة لمكعبات كبيرة
- ١ حبة فلفل أحمر، مقطعة لمكعبات كبيرة
- ١ حبة فلفل أحمر حار، وتترك كاملة لطعم نقي، أو تفرم ناعمة لحرورة مركزة
- ١ كوب ماء
- ١ مكعب مرق خضروات
- ١⁄٢ كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ٣ ورقات كاري (إن وجدت)
- ملعقتان كبيرتان مملوءة ببودرة كاري
Preparation
- ترش مقلاة كبيرة بزيت الزيتون رشاً خفيفا.
- يضاف البصل، والثوم، والزنجبيل، ثم يطهوا بعناية حتى يكتسبوا لوناً ذهبياً.
- يضاف الفلفل الأخضر والأحمر، ويقلوا لمدة دقيقتان.
- يضاف مسحوق الكاري، ويقلى الفلفل حتى تفوح رائحته.
- تضاف الطماطم، ثم تضاف باقي الخضروات وتغلَّف بخليط الكاري والبصل.
- يضاف الماء، ومكعب المرق، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، وتقلب.
- تغطَّى المقلاة، ويطهوا على نار هادئة بعناية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج قليلاً.
- لا يترك الطعام حتى ينضج أكثر من اللازم.
- يتبّل الطعام بالملح والفلفل حسب الرغبة، وتقلب بعد إضافة الكزبرة المفرومة.
- إذا استخدمت الفلفل الحار كاملاً يجب إزالته قبل التقديم
- ستزداد السوائل مع نضج الخضروات.
- تراقب كثافة الصلصة، ويتخلص من البخار لتفادي القوام المائي المتزايد للصلصة.