خضروات بالكاري

المكونات

• ٢ أكواب زهيرات البروكولي
• ١ حبة باذنجان صغيرة، مقطعة قطعا صغيرة
• ١⁄٤ حبة قرنبيط، مقطعة لزهيرات كبيرة
• ١ كوسا، مقطعة لشرائح سميكة
• ١ بصلة حمراء، مقطعة
• ١ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• ١ فص كبير ثوم مفروم ناعماً
• حبتا طماطم مقطعتان
• ١ حبة فلفل أخضر، مقطعة لمكعبات كبيرة
• ١ حبة فلفل أحمر، مقطعة لمكعبات كبيرة
• ١ حبة فلفل أحمر حار، وتترك كاملة لطعم نقي، أو تفرم ناعمة لحرورة مركزة
• ١ كوب ماء
• ١ مكعب مرق خضروات
• ١⁄٢ كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ٣ ورقات كاري (إن وجدت)
• ملعقتان كبيرتان مملوءة ببودرة كاري

Preparation

• ترش مقلاة كبيرة بزيت الزيتون رشاً خفيفا.
• يضاف البصل، والثوم، والزنجبيل، ثم يطهوا بعناية حتى يكتسبوا لوناً ذهبياً.
• يضاف الفلفل الأخضر والأحمر، ويقلوا لمدة دقيقتان.
• يضاف مسحوق الكاري، ويقلى الفلفل حتى تفوح رائحته.
• تضاف الطماطم، ثم تضاف باقي الخضروات وتغلَّف بخليط الكاري والبصل.
• يضاف الماء، ومكعب المرق، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، وتقلب.
• تغطَّى المقلاة، ويطهوا على نار هادئة بعناية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج قليلاً.
• لا يترك الطعام حتى ينضج أكثر من اللازم.
• يتبّل الطعام بالملح والفلفل حسب الرغبة، وتقلب بعد إضافة الكزبرة المفرومة.
• إذا استخدمت الفلفل الحار كاملاً يجب إزالته قبل التقديم
• ستزداد السوائل مع نضج الخضروات.
• تراقب كثافة الصلصة، ويتخلص من البخار لتفادي القوام المائي المتزايد للصلصة.