اليخنة الشرق الأوسطية الحارة

المكونات

• ٣ ملاعق كبيرة مرق الخضروات
• ١ حبة فلفل أخضر، منزوعة البذور ومشرحة
• ٢ حبات كوسا متوسطة مشرحة
• ساقا كرفس مشرحتان
• علبة ٤٠٠ غ طماطم مقطعة
• ١ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم
• ١ ملعقة كبيرة مسحوق الكمون
• فلفل أسود
• أوراق نعناع للزينة

Preparation

• يرفع مرق الخضروات على النار في كسرولة كبيرة مضادة للاشتعال حتى الغليان.
• يضاف الفلفل الأخضر المشرح، والكوسا، والجزر، والكرفس.
• تقلب على نار عالية لمدة ٢-٣ دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية.
• تضاف الطماطم، ومسحوق الفلفل، والنعناع، والكمون.
• تخفف النار، وتغطّى الكسرولة، وتطهى على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
• تتبّل بالفلفل حسب الرغبة، وتقدّم حارة مزينة بأوراق النعناع.