راتاتوي الباذنجان والفطر

المكونات

• ١ ملعقة صغيرة زيت الزيتون
• ١ بصلة صغيرة مشرحة شرائح رفيعة
• ٢ فصوص ثوم مفرومة
• علبة ٤٠٠غ طماطم مقطعة لمكعبات
• ١ حبة باذنجان متوسطة، مقطعة لمكعبات سمكها ١ سم
• ١ كوسا متوسطة، مقطعة بالعرض
• ٢٠٠ غ فطر مشرح
• ١ حبة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
• ١ ملعقة صغيرة أوريجانو
• ١ ملعقة صغيرة ريحان
• ١ ملعقة صغيرة بهارات

Preparation

• يرفع الزيت على النار في مقلاة.
• يقلى البصل حتى يصبح طرياً، لمدة 2-3 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة ١ دقيقة. تضاف كمية إضافية من الماء عند الحاجة لتجنب الاحتراق.
• تخفف النار حتى لمتوسطة إلى منخفضة، وتضاف الطماطم، والباذنجان، والكوسا، والفطر، والفلفل الأحمر، والأوريجانو، والريحان، والبهارات.
• تغطَّى المقلاة، ويطهوا مع التقليب كل فترة حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة ساعة. تقدم دافئة.